Święta Wielkanocne, bez babki? Nie da rady:) A tutaj przepis na moją ulubioną babkę kokosową i oczywiście z bakaliami. Zapraszam do próbowania:)
…::: SKŁADNIKI :::…
- Babka
- 1 kostka masła
- 1 szklanka cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 5 jajek
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 400 g mleka kokosowego (1 puszka)
- 200 g wiórek kokosowych
- pół szklanki siekanej skórki kandyzowanej
- pół szklanki rodzynek
- Lukier
- sok z połowy cytryny
- ok. 200 g cukru pudru
…::: WYKONANIE :::…
- Babka
Masło, najlepiej w temperaturze pokojowej, ucieramy z cukrem oraz cukrem wanilinowym na puszystą masę. Do masy dodajemy stopniowo po jednym jajku cały czas miksując. Wlewamy mleko kokosowe, następnie proszek oraz mąkę i miksujemy do połączenia składników. Do tak gotowego ciasta na końcu dodajemy wiórka, skórkę pomarańczową oraz rodzynki i mieszamy delikatnie szpatułką. Masę wykładamy do formy na babkę, wcześniej wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą. Pieczemy w temperaturze 170 °C, z funkcją termoobiegu, przez 60-70 min. (sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest wilgotne w środku). Pozostawiamy babkę przynajmniej na 30 min. do ostygnięcia przed wyjęciem z formy.
- Lukier
Sok z cytryny mieszamy z cukrem pudrem, pamiętając aby nie wsypywać całego cukru pudru naraz. Lukier powinien mieć konsystencje ciasta naleśnikowego. Polewamy babkę i czekamy aż lukier wyschnie i możemy wcinać:)
…::: SMACZNEGO :::…