Szybki torcik do wykonania w dwie godziny:) Nie zmęczy wykonawcy, a smak pychotka:) Zapraszam do wypróbowania.
…::: SKŁADNIKI :::…
Składniki na tortownicę o wymiarach 20 cm.
- Biszkopt
- 7 jajek
- 7 łyżek cukru
- 7 łyżek mąki tortowej lub krupczatki jeśli posiadamy
- łyżeczka soku z cytryny
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Masa mascarpone
- 750 g serka mascarpone
- 330 ml śmietany 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- Wiśnie
- 200 g wiśni drylowanych
- łyżeczka pektyny lub jeśli nie posiadamy, 1 łyżka budyniu śmietankowego
- Pozostałe
- czekolada mleczna
- świeże owoce do dekoracji, np. truskawki lub inne owoce sezonowe
…::: WYKONANIE :::…
- Biszkopt
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier. Ciągle miksując dodajemy partiami żółtka, a na końcu sok z cytryny. Do tak ubitej piany, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając trzepaczką lub szpatułką- nie mikserem, ponieważ piana opadnie i wyjdzie zakalec. Mieszamy jak najkrócej, jedynie do połączenia składników. Tak przygotowaną masę wylewamy do wcześniej przygotowanej tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 °C, w trybie termoobiegu, przez 20 min. Odstawiamy do ostudzenia.
- Masa mascarpone
Żelatynę wsypujemy do szklanki i zalewamy wodą do napęcznienia. Podgrzewamy w mikrofalówce przez 10 s, do rozpuszczenia żelatyny. Odstawiamy do ostygnięcia. Do miski wrzucamy pozostałe składniki tj.: mascarpone, cukier puder oraz wlewamy śmietankę. Miksujemy na wysokich obrotach przez 20 s, następnie zmniejszamy obroty i miksujemy do ubicia się masy. Pod koniec ubijania dodajemy płynną żelatynę. Żelatynę nie przetrzymujemy, aby zastygła, inaczej w masie mogą pojawić się grudki.
- Wiśnie
Wiśnie wrzucamy do rondelka i podgrzewamy na lekkim ogniu. Gdy wiśnie puszczą sok, wsypujemy pektynę i pozostawiamy do zagotowania. Odstawiania do ostygnięcia.
- Przygotowanie
Biszkopt, kroimy na 3 krążki. Masę dzielimy na 3 części. Na pierwszy z krążków na środek, nakładamy połowę ostudzonych wiśni, a na krawędzie krążka nakładamy masę mascarpone, aby wiśnie nie „kukały” nam, po wykończeniu tortu. Następnie na wiśnie nakładamy 1/3 masy mascarpone i rozsmarowujemy. Tak samo postępujemy z następnym krążkiem.
Na trzeci krążek oraz boki torciku, nakładamy pozostałą część masy. Wyrównujemy do uzyskania wymarzonego przez nas kształtu. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, lub w mikrofalówce moc 500 lub 600 W przez czas 1 min- 2 min. Rozpuszczoną czekoladą, polewamy krawędzie tortu, tak aby uzyskać efekt spływającej czekolady. Dekorujemy świeżymi owocami.
…::: SMACZNEGO :::…
