Tort z serkiem mascarpone i wiśniami

Szybki torcik do wykonania w dwie godziny:) Nie zmęczy wykonawcy, a smak pychotka:) Zapraszam do wypróbowania.

IMG_0091

…::: SKŁADNIKI :::…

Składniki na tortownicę o wymiarach 20 cm.

  1. Biszkopt
    • 7 jajek
    • 7 łyżek cukru
    • 7 łyżek mąki tortowej lub krupczatki jeśli posiadamy
    • łyżeczka soku z cytryny
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • szczypta soli
  2. Masa mascarpone
    • 750 g serka mascarpone
    • 330 ml śmietany 30%
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 1 łyżeczka żelatyny
  3. Wiśnie
    • 200 g wiśni drylowanych
    • łyżeczka pektyny lub jeśli nie posiadamy, 1  łyżka budyniu śmietankowego
  4. Pozostałe
    • czekolada mleczna
    • świeże owoce do dekoracji, np. truskawki lub inne owoce sezonowe

…::: WYKONANIE :::…

  1. Biszkopt

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier. Ciągle miksując dodajemy partiami żółtka, a na końcu sok z cytryny. Do tak ubitej piany, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając trzepaczką lub szpatułką- nie mikserem, ponieważ piana opadnie i wyjdzie zakalec. Mieszamy jak najkrócej, jedynie do połączenia składników. Tak przygotowaną masę wylewamy do wcześniej przygotowanej tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy w temp. 180 °C, w trybie termoobiegu, przez 20 min. Odstawiamy do ostudzenia.

  1.  Masa mascarpone
Żelatynę wsypujemy do szklanki i zalewamy wodą do napęcznienia. Podgrzewamy w mikrofalówce przez 10 s, do rozpuszczenia żelatyny. Odstawiamy do ostygnięcia. Do miski wrzucamy pozostałe składniki tj.: mascarpone, cukier puder oraz wlewamy śmietankę. Miksujemy na wysokich obrotach przez 20 s, następnie zmniejszamy obroty i miksujemy do ubicia się masy. Pod koniec ubijania dodajemy płynną żelatynę. Żelatynę nie przetrzymujemy, aby zastygła, inaczej w masie mogą pojawić się grudki.
  1. Wiśnie
Wiśnie wrzucamy do rondelka i podgrzewamy na lekkim ogniu. Gdy wiśnie puszczą sok, wsypujemy pektynę i pozostawiamy do zagotowania. Odstawiania do ostygnięcia.
  1.  Przygotowanie
Biszkopt, kroimy na 3 krążki. Masę dzielimy na 3 części. Na pierwszy z krążków na środek, nakładamy połowę ostudzonych wiśni, a na krawędzie krążka nakładamy masę mascarpone, aby wiśnie nie „kukały” nam, po wykończeniu tortu. Następnie na wiśnie nakładamy 1/3 masy mascarpone i rozsmarowujemy. Tak samo postępujemy z następnym krążkiem. IMG_0092
Na trzeci krążek oraz boki torciku, nakładamy pozostałą część masy. Wyrównujemy do uzyskania wymarzonego przez nas kształtu. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, lub w mikrofalówce moc 500 lub 600 W przez czas 1 min- 2 min. Rozpuszczoną czekoladą, polewamy krawędzie tortu, tak aby uzyskać efekt spływającej czekolady. Dekorujemy świeżymi owocami.
IMG_0093
…::: SMACZNEGO :::…