Croissant

Od bardzo dawna chodziło za mną moje wymarzone śniadanko, wspomnienie wakacji… 🙂 Jest nim croissant z konfiturą i świeżo wyciskanym sokiem z pomarańczy. Żadne croissants z lokalnych cukierni nie przeszły mojej oceny, dlatego zaczęłam eksperymentować w domu i udało się 🙂 Zapraszam do przepisu.

IMG_0050

…::: SKŁADNIKI :::…

Na ok. 10 szt.

  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 7 g drożdży suchych
  • 1/2 łyżki soli
  • 2 łyżki cukru
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 150 g masła o zawartości min. 82% tłuszczu mlekowego

Dodatkowo:

  • 1 jajko do posmarowania rogali

 

…::: WYKONANIE :::…

Masło wkładamy do lodówki, aby było mocno schłodzone. Pozostałe składniki wsypujemy do miski i wyrabiamy przez około 7 min. Ostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ok.  40 min). Wyjmujemy ciasto z miski na podsypany mąką blat i rozwałkowujemy ciasto na grubość około 2-3 mm na kształt prostokąta. Masło wyjmujemy z lodówki i za pomocą tarki o grubych oczkach, ścieramy masło na rozwałkowane ciasto, zostawiając margines na brzegach około 1 cm. Dłuższe boli ciasta składamy do środka tak aby ich boki można było skleić. Powstał nam długi prostokąt, który zwijamy jak taśmę. Zwinięte ciasto wkładamy do woreczka o wielkości dwukrotnie większy niż posiadamy ciasto i wsadzamy do lodówki na ok. 1 h. Po tym czasie ciasto nam urośnie. Ponownie ją rozwałkowujemy na prostokąt i składamy jak powyżej. Tym razem pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w woreczku w ciepłym miejscu (ok. 40 min -1 h). Ciasto tak powstałe, rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 3 mm i tniemy na trójkąty. Trójkąty zwijamy w rogaliki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając spore odległości pomiędzy rogalami, ponieważ ciasto sporo podrośnie. Smarujemy rogale rozbełtanym jajkiem. Pozostawiamy 15 min, aby ciasto podrosło i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 180 °C, z funkcją termoobiegu, na 15-18 min.

Podsumowując:

  1. Wyrabiamy ciasto (7 min).
  2. Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (40 min).
  3. Rozwałkowujemy na prostokąt, ścieramy na ciasto zimne masło, składamy w mały pakuneczek.
  4. Pozostawiamy do wyrośnięcia w lodówce (1 h).
  5. Rozwałkowujemy na prostokąt,składamy w mały pakuneczek.
  6. Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (40 min -1 h).
  7. Rozwałkowujemy na prostokąt, wykrawamy na trójkąty, zwijamy rogaliki.
  8. Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (15 min)
  9. Pieczemy przez 15-18 min.

Całkowity czas od wyrobienia do upieczenia ok. 3,5 h. Podajemy z konfiturą najlepiej domowej roboty.

IMG_0049

…::: SMACZNEGO ::…