Keks

img_0022

Keks to ciasto, które kojarzy mi się z Wigilią, ponieważ gdy byłam małym dzieckiem, przez cały dzień oczekiwania na kolację wigilijną mieliśmy do wyboru śledzie ze śmietaną lub keks z dużą ilością bakalii. Zgadnijcie co wybierałam 🙂

Bakalie jakie możemy użyć do ciasta to tak naprawdę wszystkie jakie lubimy :). Orzechy włoskie, laskowe, nerkowca… Suszone owoce moreli, papai, marakui, rodzynki, żurawina oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową, którą możecie wykonać sami.

…::: SKŁADNIKI ::…

img_0021

  1. Ciasto
    • 50 dkg mąki pszennej
    • 25 dkg cukru
    • 12 łyżek wody
    • 15 łyżek oleju
    • 5 dużych jajek
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
    • szklanka posiekanych bakalii
  1. Polewa:
    • tabliczka czekolady mlecznej
    • łyżka masła
    • 50 ml śmietany kremówki
    • łyżka kakao naturalnego

…::: WYKONANIE :::…

  1. Ciasto:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę i odstawiamy. Żółtka ucieramy razem z cukrem do białości. Dodajemy resztę składników i miksujemy. Pod koniec mieszania, dodajemy połowę ubitej piany z białek, aby ciasto zrobiło nam się bardziej podatne na wmieszanie bakalii. Do tak przygotowanego ciasta dodajemy pozostałą część ubitej piany oraz posiekane bakalie, delikatnie mieszając. Piana nie musi być idealnie wmieszana w ciasto. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, 170 °C, z funkcją termoobiegu na ok. 50 minut lub do tak zwanego „suchego patyczka”.

  1. Polewa:

Czekoladę, masło, kakao oraz śmietanę wrzucamy do rondelka i podgrzewamy do rozpuszczenia się masła, cały czas mieszając. W przypadku gdy masa jest za gęsta, dodajemy odrobinę przegotowanej wody, energicznie mieszając. Woda dodaje także blasku polewie. Gotowe ciasto polewamy polewą.

img_0026

SMACZNEGO 🙂