Ciasto z kajmakiem „KARMELKOWY RAJ”

ASD

Ciasto idealne na święta! Znakomite na niedzielne popołudnie przy kawie… Po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki na biszkopt:

7 jajek
7 łyżek mąki pszennej
7 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową:

3 szk. mleka
0,5 szk. cukru kryształ (ja użyłam brązowego)
2 łyżki mąki ziemniaczanek
2 łyżki mąki pszennej
Cukier waniliowy
2 jajka
200 g masła

Składniki na bitą śmietanę:

0,5 l śmietany 30% lub 36%
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

puszka masy kajmakowej
krakersy na wyłożenie brytfanki
herbatniki na wyłożenie brytfanki
czekolada do dekoracji

IMG_0301 zm

Budyń:

Pracę rozpoczynamy od ugotowania budyniu, ponieważ budyń musi ostygnąć, przed połączeniem go z masłem.

2,5 szklanki mleka zagotowujemy, a pozostałą część mleka mieszamy z resztą składników z wyjątkiem masła(najlepiej rózgą lub mikserem). Do gotującego się mleka wlewamy powstałą masę, jednocześnie mieszając, inaczej masa się przypali. Gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Odstawiamy do wystygnięcia.

Biszkopt:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka najlepiej wbijamy bezpośrednio do misy miksera. Ubijamy białka do na sztywną masę, dodają szczyptę soli na początku miksowania. Gdy piana jest już ubita dodajemy stopniowo cukier. Następnie żółtka i ubijamy do połączenia.

Do gotowej masy dodajemy proszek do pieczenia oraz mąkę, jednocześnie mieszając delikatnie trzepaczką, aby nie doprowadzić do opadnięcia piany. Gotową masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy przez 20-25 min do momentu gdy zauważymy że ciasto „odeszło” od boków blachy. Wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy do wystygnięcia. Najlepiej po około 5 minutach wyjąć ciasto z blachy, oraz zdjąć papier do pieczenia- wtedy biszkopt szybko wystygnie.

Masa budyniowa:

W tym czasie masa budyniowa powinna nam już wystygnąć.

Ubijamy masło i dodajemy do niego masę budyniową.Miksujemy do momentu uzyskania gładkiej masy.

Na wystudzony biszkopt nakładam gotową masę budyniową, następnie układamy krakersy. Na krakersy rozsmarowujemy masę kajmakową. Aby masa dobrze nam się rozsmarowywała najlepiej wymieszać ją na szybki obrotach za pomocą miksera. Na rozsmarowaną masę układamy warstwę herbatników.

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki, do momentu przygotowania bitej śmietany.

Bita śmietana

Czekając na ostygnięcie biszkoptu, bierzemy się za przygotowanie bitej śmietany.

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie, szybko mieszając.Wlewamy śmietanę do misy i zaczynamy ubijanie. Ważne żeby śmietana była mocno zmrożona.

Między czasie dodajemy cukier. Gdy bita śmietana jest już prawie na ukończeniu, wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Nie ubijamy śmietany zbyt długo ponieważ może dojść do przepicia i powstanie masło.

Na herbatniki ubitą bitą śmietanę. Na wierzchu dekorujemy startą czekoladą lub płatkami migdałowymi. Smacznego!

unnamed